Les biscuits italiens font partie de toutes les fêtes en Italie : cantucci toscans aux amandes, amaretti moelleux ou croquants, ricciarelli de Sienne, biscuits aux noisettes du Piémont. À Noël, ils accompagnent le café, le vin doux ou le thé et se glissent dans les paniers cadeaux. Chez Eataly, retrouvez une sélection de biscuits italiens artisanaux, des grandes régions de la pâtisserie italienne.
Les artisans des biscuits de fêtes
Derrière nos biscuits, il y a des régions et des recettes transmises de génération en génération. En Toscane, la Fabbrica del Panforte prépare panforte, ricciarelli et amaretti tendres selon la tradition siennoise. Dans le Roero piémontais, le Biscottificio del Roero travaille la noisette IGP du Piémont et le chocolat noir pour ses Baci del Roero. Chaque biscuit raconte un terroir.
Nos biscuits italiens pour Noël
Cantucci : les biscuits toscans aux amandes, spécialité de Prato.
Amaretti : les petits biscuits italiens aux amandes, nature ou aromatisés au citron, à la cerise ou au cacao.
Quels sont les biscuits italiens typiques de Noël ?
Les ricciarelli et le panforte de Sienne, les cantucci toscans, les amaretti, les mostaccioli et les roccocò de Naples font partie des grands classiques des fêtes en Italie.
Quelle est la différence entre cantucci et amaretti ?
Les cantucci sont des biscuits secs et croquants, cuits deux fois, avec des amandes entières. Les amaretti sont à base de pâte d'amande, moelleux ou croquants selon la recette.
Comment conserver des biscuits italiens ?
Dans leur emballage d'origine ou dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur, pour garder leur croquant.
