Jambons italiens

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Le jambon italien est un classique des plateaux de fête : prosciutto di Parma, San Daniele, culatello ou jambon cuit aux herbes, finement tranchés, ils ouvrent le repas de Noël à l'italienne avec un verre de vin. Notre sélection réunit des jambons crus et cuits de plusieurs régions d'Italie.

Nos jambons italiens

  • Jambons crus AOP : jambon de Parme et jambon de San Daniele Maletti.
  • Jambons crus de long affinage : DOK dall'Ava 36 mois tranché au couteau, jambon cru fumé dall'Ava, Eli 20 mois, Zuarina 24 mois, et le culatello de Zibello d'Antica Ardenga.
  • Jambons cuits Maletti, nature ou aux herbes, et prosciutto cotto Nostrano Branchi.
  • À la truffe : jambon cru et jambon cuit à la truffe d'été Maletti, jambon cuit à la truffe Villani.

Composer un plateau de fête

Comptez 50 à 80 g de charcuterie par personne à l'apéritif. Alternez jambons crus doux et affinés, ajoutez un jambon cuit aux herbes, quelques gressins et des fromages, et sortez la charcuterie du réfrigérateur un quart d'heure avant de servir. Pour le réveillon du Nouvel An, la tradition italienne veut un cotechino aux lentilles.

Les appellations

Le Prosciutto di Parma AOP vient des collines de Parme, en Émilie-Romagne, et le Prosciutto di San Daniele AOP du Frioul : deux jambons crus encadrés par un cahier des charges strict, de l'élevage à l'affinage. Le culatello de Zibello, préparé dans la plaine du Pô, est lui aussi protégé par une AOP.

Pour compléter le plateau, découvrez nos fromages italiens, un Lambrusco pour l'accompagner et toute notre sélection Noël italien.