{"title":"Parmigiano","description":"\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eParmigiano Reggiano : le roi des fromages italiens\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe Parmigiano Reggiano est sans doute le fromage italien le plus emblématique, surnommé à juste titre le « roi des fromages ». Produit exclusivement en Émilie-Romagne — dans les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, ainsi que certaines zones de Mantoue et de Bologne — il bénéficie de l'appellation d'origine protégée (AOP), gage d'authenticité et de qualité absolue. Élaboré à partir de lait cru de vache, il se distingue par une texture friable et un goût intense aux notes de noisette et de beurre. Pour explorer l'univers des fromages italiens dans toute sa diversité, découvrez aussi notre sélection de fromages italiens (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/fromages-italiens\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/fromages-italiens\u003c\/a\u003e) et notre gamme de fromages et charcuteries (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/charcuteries-et-fromages\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/charcuteries-et-fromages\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eUn processus de fabrication traditionnel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLa production du Parmigiano Reggiano AOP suit des méthodes ancestrales, contrôlées par le Consorzio del Parmigiano Reggiano. Le lait est chauffé dans de grandes cuves en cuivre, coagulé avec de la présure puis travaillé pour obtenir une pâte homogène. Après moulage, chaque meule est plongée dans une saumure avant d'entamer une longue phase d'affinage. Ce processus minutieux garantit un fromage naturel, sans additifs ni conservateurs, composé uniquement de lait, de sel et de présure. Notre blog vous invite à en apprendre davantage avec un article dédié au Parmigiano Reggiano AOP (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/decouvrez-le-parmigiano-reggiano-dop\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/decouvrez-le-parmigiano-reggiano-dop\u003c\/a\u003e) et une plongée dans la richesse des fromages italiens (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/fromages-italiens-une-richesse-de-saveurs-a-decouvrir\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/fromages-italiens-une-richesse-de-saveurs-a-decouvrir\u003c\/a\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eL'affinage : une étape clé pour le goût\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe caractère unique du Parmigiano Reggiano provient de son affinage, qui dure au minimum 12 mois mais peut atteindre 24, 36 voire 48 mois. Plus le temps passe, plus les arômes se développent : notes lactées et fruitées dans les premières années, saveurs de fruits secs, de beurre et de noisette ensuite, avec une texture de plus en plus granuleuse et friable. Eataly sélectionne également des fromages issus de races locales comme la Rossa Reggiana, dont le lait est réputé pour sa richesse exceptionnelle. Pour compléter votre plateau, explorez aussi nos autres fromages italiens (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/autres-fromages-italiens\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/autres-fromages-italiens\u003c\/a\u003e) comme le Pecorino, la Scamorza ou le Taleggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eComment déguster le Parmigiano Reggiano ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eCe fromage AOP est d'une polyvalence remarquable en cuisine. Râpé sur des pâtes à la semoule de blé dur (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/pates-a-la-semoule-de-ble-dur\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/pates-a-la-semoule-de-ble-dur\u003c\/a\u003e) ou un risotto italien (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/risotto-italien\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/risotto-italien\u003c\/a\u003e), il apporte une profondeur umami incomparable. En copeaux dans une salade avec huile d'olive et tomates cerises, ou en morceaux à l'apéritif accompagné d'un vinaigre balsamique de Modène (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/vinaigres-balsamiques\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/vinaigres-balsamiques\u003c\/a\u003e), il se révèle tout aussi remarquable. Pour vous inspirer, notre blog propose une recette de risotto aux champignons (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/recette-risotto-aux-champignons\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/recette-risotto-aux-champignons\u003c\/a\u003e) et un burger au quinoa avec Grana Padano DOP (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/recette-burger-au-quinoa-courgettes-grana-padano-dop\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/blogs\/notre-blog\/recette-burger-au-quinoa-courgettes-grana-padano-dop\u003c\/a\u003e) qui illustrent parfaitement la polyvalence des grands fromages italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eLe Parmigiano Reggiano sur eatalio.shop\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal leading-[1.7]\"\u003eSur eatalio.shop, retrouvez une sélection de Parmigiano Reggiano soigneusement choisis auprès des meilleurs producteurs : meules affinées 24 ou 36 mois, morceaux à déguster à l'apéritif ou râpé prêt à l'emploi pour vos recettes du quotidien. Chaque produit porte le sceau du Consorzio, garantissant son origine et son authenticité. Pour composer une table italienne complète, explorez également nos charcuteries italiennes (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/charcuteries-italiennes\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/charcuteries-italiennes\u003c\/a\u003e), nos antipasti italiens (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/antipasti\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/antipasti\u003c\/a\u003e) et nos huiles d'olive extra vierge (\u003ca class=\"underline underline underline-offset-2 decoration-1 decoration-current\/40 hover:decoration-current focus:decoration-current\" href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/huiles-dolive-extra-vierge\"\u003ehttps:\/\/eatalio.shop\/collections\/huiles-dolive-extra-vierge\u003c\/a\u003e), pour un accord parfait avec le roi des fromages.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-bianca-modenese-22-mois","title":"Parmigiano Reggiano Bianca Modenese 22 mois 500g","description":"\u003cp\u003eLe Parmigiano Reggiano DOP Bianca Modenese du Caseificio Rosola, c’est le goût authentique et inimitable d’un véritable parmesan italien. Le lait de Bianca Modenese est labélisé “Presidio Slow Food”. Riche en protéines, vitamines et minéraux, sa haute teneur en caséine κ le rendent plus facile à digérer. Il est excelle\u003c\/p\u003e","brand":"CASEIFICIO ROSOLA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631133487422,"sku":"00153799","price":27.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/153799_0_aec557dd-dfb4-4bb7-816d-048a5451baf7.jpg?v=1764235050"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-vacche-rosse-24-mois","title":"Parmigiano Reggiano vacche rosse 24 mois 250g","description":"\u003cp\u003eLe Parmigiano Reggiano Vacche Rosse mois de Consorzio Vacche Rosse est produit avec du lait de vaches “rouges” de race Reggiana alimentées avec de l’herbe et du foin. Au goût, il présente des notes aromatiques qui rappellent le beurre fondu, le foin et les fruits secs. Il peut être combiné avec des vins rouges plus ou moins structurés, délicieux comme accompagnement aux noix et aux noisettes.\u003c\/p\u003e","brand":"CONSORZIO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631137747262,"sku":"00493838","price":16.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/168086-image-consorzio-vacche-rosse-parmigiano-vacche-rosse-500g-1.jpg?v=1764330742"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-aop-18-mois-daffinage","title":"Parmigiano Reggiano AOP 18 mois d'affinage 300g","description":"\u003cp\u003eLe Parmigiano Reggiano 18 mois du Caseificio Gennari un fromage frais et délicat avec une pâte finement granuleuse et élastique. Son aspect est compact, de couleur claire et au goût finement doux. Il est fabriqué avec du lait à 60% d’élevages de propriété dégraissé le minimum en phase d’affleurement et travaillé avec peu de présure, très peu de sérum et des quantités minimes de sel, puis assaisonné lentement en milieu humide. Le Parmigiano Reggiano 18 mois est idéal pour un apéritif appétissant accompagné d’un bon prosecco.\u003c\/p\u003e","brand":"CASEIFICIO GENNARI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631137878334,"sku":"00502662","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/34183_image_parmigiano_regg_18m_conf_500g_c7af.jpg?v=1764854968"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-aop-24-mois-daffinage","title":"Parmigiano Reggiano AOP 24 mois d'affinage 300g","description":"\u003cp\u003eLe Parmigiano Reggiano avec une maturation de 24 mois du Caseificio Gennari est fait avec du lait dégraissé au minimum en phase d’affleurement et travaillé avec peu de présure, très peu de sérum et des quantités minimales de sel, puis assaisonné lentement dans un environnement humide. L’affinage 24 mois confère au fromage des caractéristiques particulières au toucher et à la vue l’aspect est friable, la pâte est finement granuleuse, la couleur va du blanc au jaune paille et en bouche le goût évolue dans un équilibre de doux et savoureux, rappelant des notes de lait frais. Le parmesan dans cette maturation ajoute une saveur délicate aux aliments qui accompagnent sans dénaturer le goût, complétant et valorisant le plat. À savourer en combinaison avec un bon vin corsé comme un Valpolicella, un Amarone ou une Malvasia sèche.\u003c\/p\u003e","brand":"CASEIFICIO GENNARI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631137911102,"sku":"00493834","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/493834_0_6f5837a6-dd6c-41b0-9980-1ee1a35f68fa.jpg?v=1764235068"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-aop-36-mois-daffinage","title":"Parmigiano Reggiano AOP 36 mois d'affinage 300g","description":"\u003cp\u003eParmigiano Reggiano 36 mois du Caseificio Gennari un affinage optimal pour la dégustation qui exprime un équilibre intense de parfums et d’arômes. Chaque dégustation vous fera redécouvrir le goût de la tradition l’acide et le salé, la tendance au sucré et le parfum de foin. Le fromage est granuleux avec une structure bien définie. Savourez le Parmigiano Reggiano 36 mois avec un miel de châtaignier et un bon vin rouge.\u003c\/p\u003e","brand":"CASEIFICIO GENNARI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631137943870,"sku":"00502664","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/19049-image-parmigiano_reggiano_36_mesi_500g_caseificio_gennari.jpg?v=1764330442"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-aop-60-mois-daffinage","title":"Parmigiano Reggiano AOP 60 mois d'affinage 300g","description":"\u003cp\u003eDécouvrez l'excellence du Parmigiano Reggiano AOP affiné pendant 60 mois par le célèbre Caseificio Gennari. Ce fromage d'exception révèle des arômes intenses et complexes, développés au fil des années de maturation. Sa texture friable et granuleuse, typique des longues affinages, fond en bouche pour offrir des saveurs riches, légèrement piquantes et profondes.\u003c\/p\u003e","brand":"CASEIFICIO GENNARI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631137976638,"sku":"00502670","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/27852-image-parmigiano_reggiano_60_mesi_500g_caseificio_gennari.jpg?v=1764330417"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-de-montagne-26-mois-200g","title":"Parmigiano Reggiano de montagne 26 mois 200g","description":"\u003cp\u003eLe Parmigiano Reggiano de Montagne affiné 26 mois est un fromage d'exception, issu des zones élevées des Apennins. Fabriqué à partir de lait de vaches nourries dans des pâturages riches et variés, il développe des arômes intenses et complexes. Après 26 mois d’affinage, sa texture devient granuleuse et fondante, et ses saveurs révèlent des notes de fruits secs, de beurre et une subtile pointe de caramel. Idéal pour sublimer vos plats de pâtes, risottos ou carpaccios, il se déguste également seul ou accompagné de miel et de noix pour une expérience gustative authentique et raffinée.\u003c\/p\u003e","brand":"Malandrone 1477","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631138173246,"sku":"00522178","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/81843-image-malandrone-parmigiano-montagna-26-mesi-500g.jpg?v=1764854648"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-de-montagne-48-mois","title":"Parmigiano Reggiano de montagne 48 mois 200g","description":"\u003cp\u003eParmigiano Reggiano de montagne 48 mois 200g: un lait de montagne de vaches liés au pâturage, à l’arôme de beurre et de lait et au parfum de foin. 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Lisez notre article et \u003ca href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003ed\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/parmigiano-reggiano\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eécouvrez tout sur les affinages du Parmigiano Reggiano\u003c\/a\u003e !\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"CASEIFICIO GENNARI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631180902718,"sku":"00502671","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/102055-image-parmigiano_reggiano_dop_18mesi.jpg?v=1764257959"},{"product_id":"parmigiano-reggiano-en-cubes-80g","title":"Parmigiano Reggiano en cube 80g","description":"\u003cp\u003eLe Parmigiano Reggiano en cubes de Caseificio Gennari est un fromage italien de qualité, parfait pour ajouter une touche savoureuse à vos plats. Fabriqué dans la région de Parme, il se distingue par son goût riche et sa texture granuleuse, typique du Parmigiano Reggiano. Ces cubes pratiques sont idéaux pour les salades, les pâtes, ou simplement en en-cas. Conservez-le au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur et son goût exceptionnel.\u003c\/p\u003e","brand":"CASEIFICIO GENNARI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52631205183806,"sku":"00146075","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/146075_0_d16c5578-6d45-4519-a8f9-48872bb76a1f.jpg?v=1764235546"},{"product_id":"grana-padano-dop-16-mois-300g-caseificio-cantarelli","title":"Grana Padano DOP 16 mois 300g Caseificio Cantarelli","description":"\u003cp data-start=\"705\" data-end=\"1009\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"708\" data-end=\"736\"\u003eGrana Padano DOP 16 mois\u003c\/strong\u003e du Caseificio Cantarelli est élaboré à partir de \u003cstrong data-start=\"786\" data-end=\"803\"\u003elait de vache\u003c\/strong\u003e selon le cahier des charges strict de l’Appellation d’Origine Protégée. Son affinage de 16 mois lui confère une \u003cstrong data-start=\"916\" data-end=\"938\"\u003etexture granuleuse\u003c\/strong\u003e, une saveur harmonieuse et des notes délicatement lactées et fruitées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1011\" data-end=\"1220\"\u003eIdéal à déguster en copeaux, râpé ou en morceaux, il accompagne parfaitement les pâtes, risotti, salades ou plateaux de fromages. Un incontournable de la gastronomie italienne, à la fois polyvalent et raffiné.\u003c\/p\u003e","brand":"CASEIFICIO CANTARELLI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52745781084478,"sku":"00672298","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/files\/FR01_00672298.jpg?v=1765875521"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0763\/7260\/7294\/collections\/81848-image-malandrone-parmigiano-montagna-36-mesi-500g.jpg?v=1764265115","url":"https:\/\/eatalio.shop\/collections\/parmigiano-reggiano.oembed","provider":"Eataly","version":"1.0","type":"link"}